Tuesday, August 17, 2010

Flétan, capicollo croustillant et mais















Que d'inspirations et d'envies...

a) Inspirée par la soupe de Scott.
b) Du flétan en vente, pas le choix d'acheter.
c) Pas encore d'overload de maïs, il faut en manger plus.
c) Des tomates et des jalapenos à la tonne dans le jardin: faut trouver moyen de les incorporer dans nos repas...

Mettre le capicollo au four (350) sur du papier parchemin ou directement sur une plaque allant au four. Faire la recette de soupe de Scott - j'ai opté pour une version un peu plus rustique pour accompagner le poisson, ne pas passer au tamis. Avec un essuie-tout, éponger le flétan. Fariner, saler, poivrer et poêler jusqu'à ce que doré. Compléter le tout avec l'huile au basilic, des tomates fraîches et des jalapenos.
















J'ai passé le restant de la soupe au maïs au tamis, parfait pour mon lunch!!!
(quelques modif à la soupe, dont l'ajout de piment d'espelette, des cubes de jalapeno)

Monday, August 16, 2010

Soupe aux pois verts















Une si belle couleur...

1/2 oignon
huile canola
Bouillon de légumes
2 tasses de pois verts frais
2 branches de menthe (ajuster au goût!)
Sel
Yogourt, j'ai mis environ 1/2 tasse
Une peu de jus de citron

Cuire l'oignon dans l'huile canola jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajouter le bouillon, amener à ébullition. Ajouter les pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 2 minutes) Passer au broyeur avec la menthe et le jus de citron, passer au tamis. Ajouter le yogourt et ajuster au goût avec du sel.

Friday, August 13, 2010

Soupe épicée au melon d'eau















J'adore le melon d'eau et c'est la saison!!! Je suis allée à la ferme dimanche et je n'ai tout simplement pas pu résister...
Mon truc préféré est une soupe. Froide. Épicée. Pleines d'herbes fraîches.

Soupe Épicée au Melon d'eau

1 melon d'eau, petit, sans pépins
2 concombres du jardin, pelés
1/4 tasse d'oignon rouge
Menthe
Basilic Thailandais
1 limette
2 CàS d'huile de chili

Passer au robot!!

Du coriandre frais est aussi un excellent ajout.

Wednesday, August 11, 2010

Croquettes de maïs, tomates vertes et jalapeno















Ouf, quand je suis fatiguée, j'ai tendance à avoir moins de focus dans la cuisine quand j'arrive à la maison... Donc c'est la folie dans l'assiette.

Au menu, poulet limette, coriandre (en grain), cumin et ail - poivrons rôtis au piment d'espelette - guacamole bien relevée (limette, ail, cumin, coriandre fraîche) - salsa de tomates du jardin et piment fort.

Pour les croquettes

1 épi de maïs, grains seulement
5 jalapenos, en dés (j'enlève habituellement la plupart des graines, c'est ce qu'il y a de plus relevé...)
10 petites tomates vertes, en dés
1 gousse d'ail émincée
1 blanc d'oeuf
1 tasse de panko
2 CàS de sauce chili douce
1 petite poignée de coriandre frais
Sel

Mélanger le tout et frire dans de l'huile canola ou végétale. Éponger sur des essuie-tout et servir chaud!

Soupe aux carottes et à l'orange

Bon, la triste histoire du blog en français.
Il faut de la patience chers amis, j'y arrive...
En fait, j'ai un gros bloc de traduit, il s'agit de le mettre en ligne.

Des carottes.
C'est la jungle des carottes dans mon jardin.
De toutes les couleurs, un petit extra de carottes mauves - je les trouve jolies.

J'ai piqué toutes celles avec des drôles de formes pour la soupe.



Soupe carottes et orange

Carottes (environ trois grosses poignées)
1 betterave, en morceaux
1 oignon, en morceaux
Jus d'orange
Bouillon de légumes
Thym frais
Sel et Poivre

Faire revenir l'oignon dans de l'huile pour quelques minutes. Ajouter les carottes et la betterave, cuire pour environ 5 minutes. Ajouter le jus d'orange et le bouillir. Laisser frémim jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Passer au robot puis ensuite au tamis. Ajouter les feuilles de thym puis le sel et le poivre au goût.

Nous avons mangé pour dîner, froide, avec un peu de yaourt.

Sunday, August 8, 2010

Gâteau rapide - orange, banane et yogourt














Un petit gâteau très rapide, parfait pour le déjeûner. Il peut être fait dans des moules à muffin pour le pratico-pratique... Très moelleux grâce à l'ajout du yogourt.

1/3 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1 banane
1 3/4 tasses de farine tout usage
2 càt de poudre à pâte
1 càt de bicarbonate de soude
1 oeuf
1/2 tasse de yogourt (plein gras, pas de truc diète yark yark aspartame)
Zeste d'une orange
1/3 tasse de jus d'orange

Prechauffer le four à 350. Beurrer et fariner un moule circulaire.

Mélanger le beurre et le sucre, incorporer la banane pilée. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs. Dans un troisième bol, mélanger le yogourt, l'oeuf, le zeste et le jus d'orange. Ajouter les ingrédients secs au mélange-banane en alternant avec le mélange-yogourt.

Cuire pour environ 30 minutes selon le moule choisi. Insérer un cure-dent au centre, il devrait sortit propre et sans miettes lorsque le gâteau est cuit!

Monday, August 2, 2010

Un Pimms d'après-midi















Mon premier verre de Pimms j'ai savouré il y a environ 10 ans.
C'était un mariage, le premier de nos amis à se marier.

C'était aussi le coup de foudre. Je tenais mon verre si précieusement. Et j'en ai même pris un deuxième lorsqu'on me l'a offert.
Malgré le fait que c'était un événement si convivial, si festif, puis que j'étais entourée de gens si heureux, je me sentais très seule.
Mon copain, avec qui je venais de passer plus de 7 années de vie commune, venais de me laisser. Puisque nous ne voulions pas attirer l'attention ni ruiner cette belle journée pour personne - le tout était secret. Donc je me suis assise dehors, seule pendant un grand bout, puis j'ai savouré mon cocktail, le soleil qui caressait ma robe dorée.

C'était un mariage inoubliable. Le père du marié était boucher, donc la bouffe était parfaite. Comme je me souviens aussi de mon assiette carnivore, puis du regard du frère du marié qui me faisait rougir. La vie continue.

Le 'Pimms Cup'

1-2 onces de Pimms
4 onces de ginger beer
Citron
Fines tranches de concombre
Menthe fraîche
Beaucoup de glace